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猪大骨怎么炖汤好喝?炖大骨头汤怎么做?

来源:未知点击: 发布时间:2021-07-13 17:07

  炖大骨头汤不管是想喝汤还是想吃肉都不要焯水,还要分用冷水还是热水,这个取决于主要是想吃肉还是想喝汤。

猪大骨怎么炖汤好喝?炖大骨头汤怎么做?

  如果要吃肉,就用热水,因为用热水能瞬间让猪肉表面熟,迅速凝固蛋白质,炖出来的肉味道口感鲜美好吃。如果想喝汤的话,就用冷水下炖比较好,先用冷水慢慢升温,让大骨有一个适应感,大火烧开后撇去浮沫,慢慢用小火煲,骨头味道慢慢炖出来,汤的鲜味慢慢的释放出来。

  炖骨头汤要把水量一次性加满,中途不允许再加水,水是煲汤的关键,一般水是食材的三倍,一般炖2.5-3个小时左右,而且要出锅前几分钟再加盐,盐放太早,会使骨头的蛋白质凝固,不易溶解,影响汤的口感。炖大骨汤要的是原汁原味,除了姜片,什么调料都不用放,小火慢炖,出来的汤清亮鲜香。适当加点自己喜欢吃的配菜。

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