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酱大骨头好吃!但是大骨头怎么弄碎?

来源:未知点击: 发布时间:2021-07-05 17:34

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酱大骨头好吃!但是大骨头怎么弄碎?

  1、一般情况下家中作这种菜会采用刀背正反敲的方法,但是做大骨汤的地方就不会用这种方法,他们用锯子锯开,目的是不让其中的骨髓在刀砍的重力下产生脱离,同时防止过多的骨头碎未影响口感,又不会使骨断处产生利口划伤食客。

  2、提住猪大骨的一头,悬空,用力使用刀背敲大骨的中间两三次,然后再敲刚刚敲的地方的背面两三次(比方说,第一次敲了手心,第二次敲手面,要注意是一个地方的正反两面),大骨就断裂了。