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黄磊版酱大骨的家常做法?

来源:未知点击: 发布时间:2021-06-24 17:39

  黄磊版酱大骨的用料

  葱 几段姜 10片干辣椒 5个香叶 10片桂皮 5小块八角 5个花椒 15粒小茴香 一勺黄豆酱 3大勺蚝油 2大勺酱油 20ml老抽 10ml料酒 5勺黄冰糖 8粒大骨头,筒骨龙骨都可以 2斤

黄磊版酱大骨的家常做法?

  黄磊版酱大骨的做法步骤

  步骤 1

  大骨棒买来之后清洗干净,放水里泡个1~2小时,出出血水。我的锅比较小,所以让摊主帮忙砍得比较小,要说啃起来,肯定是大块的比较爽,你们锅大的随意哈~葱段、姜片、大料全都准备好备用。

  步骤 2

  大骨棒先洗干净,加葱段、姜片、料酒焯水,开锅之后煮个10分钟。葱段、姜片这里只用一半,不要全放了,后面还要用。

  步骤 3

  把焯好水大骨棒捞出来,清洗干净。可以放在水龙头下好好冲洗一下,虽然焯水了,但是有些肉上面还会粘着焯出来的血沫。

  步骤 4

  把葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、小茴香炒香,再加点料酒去腥。加入开水,放入大骨棒,水一定要没过大骨棒。此处我换了一口砂锅,砂锅不可干烧太久,所以这个炒香料的过程要快。实在不行,炒香料也可以省掉,对最终味道的影响微乎其微。

  步骤 5加好大骨棒后开始煮,煮上1小时之后,加入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、黄冰糖,继续再煮40分钟。先煮一小时再加这些调味的味道可以使肉烂而不柴。没有加盐,全靠这些酱和酱油里面的盐调味,大家如果觉得淡的话可以再加盐。

  步骤 6

  炖好后就出锅啦,汤汁泡饭很香哦。剩下的汤汁不要扔,拿来卤鸡蛋和干豆皮非常好吃~

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