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39元自助大骨头火锅为什么会这么便宜?

来源:未知点击: 发布时间:2021-06-10 16:37

  最近发现我们全市刮起了39元一位自助火锅的消息,只需39元一位就可以尽情享受店内所以菜品,39元的定位对于可以尝遍店里面所有菜来说价位实在是很低,这样一来店家还有利可图吗?

39元自助大骨头火锅为什么会这么便宜?

  39元能吃什么?39元你吃了不海鲜,吃不了山珍,39元最多也就点个炒菜下个米饭。

  我认为谁也不会去做赔本的买卖,羊毛出在羊身上,只有廉价的菜式才能为它买单,这种自助火锅和烤肉的营销方法已经成了老百姓茶余饭后的话题。

  前几天我们夫妻俩去了我们这边的一个自助火锅的店,两人一共消费78元,里面的各种各样的肉类,海鲜,面点,烧烤,饮料应有尽有、五花八门,如果两个成年男人去吃,我想知道它的利润到底在哪?

  毫无疑问,既然这样的自助火锅店能开起来说明其中还是有可操作的空间。

  吃完回到家在电脑上仔细查了一下自助火锅的菜品不需要烹饪,少了用工成本,原材料更加广泛,能进一步的节约降低成本。

  根据有关调查得知,39元自助火锅的毛利率一般在60%-70%左右,虽然是自助的,但用户想要吃回本还是很困难,因为去过自助火锅店的小伙伴都应该发现,店内虽然食材多,但是并没有特别昂贵的食材,如各种海鲜之类的,有的只是常见的猪牛羊肉,鸡肉,各种肉片,肉丸还是各种蔬菜,都比较普通,而且还是批量采购的,成本很低,所以利润就出来了。

  自助火锅店一般是有用餐时间规定的一般为两个个小时,两个小时内不会追加任何费用,超过两个小时是要追加费用的,感觉有点“赶头赶命”似的。

  自助火锅的底料也没有正文八经的火锅店底料好吃:为了迎合大众的消费水平,还要除去店内费用,落在底料上的成本费用就会一低再低了,其选用的底料也至少会比外面正经火锅店的底料要低好几个档次,有的自助火锅店为了节约成本,用植物油或其他油脂替代牛油,所以出来的底料口感,口味和香味都会相差许多。

  自助火锅店的酒水多为白酒、红酒和啤酒。

  白酒大多为100ML的小瓶装,这样可以避免浪费,成本也比较低,几块钱一瓶,当然酒的质量也不太好,少喝一点对身体也不会有太大的影响。

  红酒尽量不要喝因为很多自助店里提供的红酒都是用 "酒精+香精+色素”勾兑出来的。

  啤酒多为本地的啤酒厂供应,价格本来就不高,而且和啤酒很容易有饱腹感,其实店家也愿意看到大家喝啤酒,总之,就要少喝,建议吃自助要喝酒的话最好是自己带。

  饮料机中的果汁都是店家勾兑的,有的用香精加色素勾兑,好一点的会用果珍。而可乐、雪碧等碳酸饮料也是如此。

  鲜榨果汁除非是开放式的操作让你看见他是用水果鲜榨的,否则,还是别喝了。