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家庭版酱骨头配方及酱制方法!

来源:未知点击: 发布时间:2021-05-11 17:25

  家庭版酱骨头配方及制作方法

  主要材料:猪棒子骨(猪排骨、脊椎骨皆可)约2000克。

  香辛料:八角5克、八角茴香3克、麻椒3克、茴香2克、丁香花1克。

  蔬菜水果料:小葱50克、姜片20克、圆葱50克、莴笋50克、红萝卜50克。

  调料:米酒100克、炒糖色80克、生抽酱油80克、郫县豆瓣酱80克、酱油30克、高度酒30克、老冰糖20克、味精10克。

家庭版酱骨头配方及酱制方法!

  实际制做流程:

  1、将主要材料:猪棒子骨(假如用棒子骨,选购时能够让店家从正中间锯断,尽可能不必砍开。锯断能够使脊髓维持不错的一致性)或是猪排骨、脊椎放入冷水中泡浸几个小时,将鲜血完全泡浸出去。

  2、将清理整洁的骨骼放入锅中添加冷水吞没,随后放入香辛料:八角5克、八角茴香3克、麻椒3克、茴香2克、丁香花1克,再放入蔬菜水果料:小葱50克、姜片20克、圆葱50克、莴笋50克、红萝卜50克,再放入调料:米酒100克、炒糖色80克、生抽酱油80克、郫县豆瓣酱80克、酱油30克、老冰糖20克、味精10克,将之上全部原材料放入后,用大火烧开,文火煮大概九十分钟后,添加高度酒30克,盖紧盖子,熄火焖制40-50分鐘就可以起锅服用。

  注:因为放入了郫县豆瓣酱和生抽酱油、酱油,因此 大部分不必放盐。在酱骨头时还可以依据自身的爱好添加熟鸡蛋、豆干等一起酱制。还可以依据自身口感适当添加辣椒干。

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