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酱大骨是怎么做的?怎么做好吃?

来源:未知点击: 发布时间:2021-07-07 17:34

  酱大骨是一道非常好吃的美食,酱香浓郁,营养丰富,以前上班的时候经常去一家大骨头店,一个人要上一份酱大骨,再来上一大碗米饭,要是两个人,就再加一份砂锅丸子,大骨头炖到软烂好脱骨,带着浓浓的酱香和料香,老板舀一勺大骨头浇在米饭上,非常好吃。后来也学着在家里做酱大骨,其实酱大骨的灵魂是酱香,也就是豆瓣酱,喜欢吃香辣口的可以放郫县豆瓣酱,我是放黄豆酱,必不可少的一样食材。下面把酱大骨的做法分享给大家。

酱大骨是怎么做的?怎么做好吃?

  【食材】

  大骨头

  【配料】

  八角、冰糖、香叶、桂皮、黄豆酱、料酒、姜、花椒、肉蔻、草果、盐、生抽、老抽

  —— 【开始制作】 ——

  1、将大骨头斩成块,清洗干净后,上锅焯水,撇出血沫,捞出焯好水的大骨头,冲洗一下表面的浮沫,放置一旁备用。

  2、再次起锅,锅中倒入适量的油,倒入八角、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、草果用小火炒一下,倒入黄豆酱炒香,倒入大骨头稍微翻炒一下,倒入没过大骨头的水,先用大火将锅烧开,再转小火,倒入适量的料酒、生抽,加入一点老抽上色,不要加多。盖上锅盖,用小火慢炖90分钟左右,喜欢更软烂一些口感的可以适量的增加炖的时间。

  3、出锅前加入适量的盐即可出锅。撒上一些香葱末就可以开吃!

  酱香浓郁,黄豆酱不要加的太多,因为黄豆酱是非常咸和甜的,加入过多有些影响大骨头的风味,我通常两根大骨头放3汤匙的黄豆酱,大家根据口味进行增减。

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