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骨头火锅做好准备工作,客人来了上桌特快!

来源:未知点击: 发布时间:2020-09-12 14:54

  粗加工1.极好的猪筒子骨(规定肉量占总产量的25%-30%,脊髓要鲜红色)清洗,用锯骨刀锯开(一开二),放入盆中,用流动性冲洗漂1小时。2.锅内放入开水,下入筒子骨大火烧开,改小火渐渐地加热(边加热边撇掉血沫),待已不造成血沫后捞起来筒子骨,清洗残渣。3.锅内再度放入开水10千克,下入少量葱段、生姜片和米酒,下入筒子骨5千克大火烧开,不断走红加热1小时后再改成小火加热三十分钟,熄火焖三十分钟,捞起来筒子骨,料汁过虑。

骨头火锅做好准备工作,客人来了上桌特快!

  火锅充分准备工作中,客人来了上菜直快全套制做步骤

  吊汤底取猪棒骨5千克清洗,用锯骨刀锯开(一开二),放入盆中,用流动性冲洗漂10钟头。2.锅内放入开水,下入筒子骨大火烧开,改小火渐渐地加热(边加热边撇掉血沫),待已不造成血沫后捞起来筒子骨,清洗残渣。3.锅内放入冷水约15Kg和猪棒骨,大火烧开,不断走红加热2.5小时后玄火,过虑料汁。

  熟解决顾客点餐时,将筒子骨和吊好的大骨头汤各1500克放入砂锅内,下入辅材(生姜片10克,蛋饺、虾丸各4个,蟹柳棒、干海带丝各30克,笋尖20克,鲜豆皮60克,四川酥肉片、宣威火腿各3片),用盐20克,黑胡椒粉、鸡精粉各10克调料,撒上葱段、枸杞子、红枣各5克,上菜后加热服用。吃了砂锅内的菜式后,再次引入大骨头汤,能够涮食别的的蔬菜水果。

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